Мы привыкли использовать в пищу только подсолнечное масло. Его большой плюс в том, что оно часто продается нерафинированным, то есть с полным набором полезных веществ. При этом подсолнечное масло — единственное, в котором витамин Е сохраняется в достаточном количестве даже после рафинации. Но есть и другие растительные масла.
Наиболее полезным считается льняное. По своим свойствам оно соотносимо с рыбьим жиром, а потому нужно вегетарианцам. Льняное масло рекомендуют включать в рацион послеоперационных больных и ослабленных детей — оно повышает иммунитет и препятствует возникновению воспаления.
Оливковое масло усваивается лучше всех остальных, обладает антираковыми свойствами и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. В кукурузном масле мало витаминов, оно не подходит людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Соевое масло легко усваивается. Но тем, кто боится генетически модифицированных продуктов, соевое и кукурузное масла в рацион лучше не включать.
